Rodzaj wina zależy od rodzaju posiłku

Wybitny uczony Ludwik Pasteur powiedział kiedyś, że „ posiłek bez wina jest jak dzień bez słońca”. Dobrze pamiętać o tym powiedzeniu, będąc organizatorem różnego typu uroczystości. Istnieją trzy absolutnie podstawowe zasady, z którymi należy się dokładnie zaznajomić, zanim na eleganckim stole pojawi się wino. Przechodząc do rzeczy, są to: po pierwsze – temperatura, w której wino jest podawane, po drugie – szkło do wina i po trzecie – właściwy dobór rodzaju i gatunku wina w zależności od serwowanej na przyjęciu potrawy. Największe wyzwanie stanowi chyba poprawne wywiązanie się z ostatniego warunku, a mianowicie, umiejętnego zestawiania trunku winnego z podawanym posiłkiem.

Wino białe, lekkie i wytrawne pasuje do drobiu serwowanego na zimno, na przykład tego w galarecie oraz do różnego rodzaju przekąsek koktajlowych. Białe, lecz ciężkie wino nadaje się natomiast do wędzonych ryb, borowików podsmażanych na maśle, a także do duszonej cielęciny. Co do wina czerwonego, to jeśli jest ono lekkie, to będzie idealnie pasowało do wszelkich potraw z kurczaka, zwłaszcza pieczonych, zawierających przyprawy o charakterze orientalnym. Ciężkie czerwone wino o zdecydowanym smaku i aromacie podajemy zaś do jagnięciny, czy to pieczonej, czy grillowanej, a także do dziczyzny, szczególnie, jeśli jest ona serwowana w towarzystwie ciężkich sosów. Różowe wino to faworyt w przypadku sałatek rybnych podawanych w pikantnym sosie, pieczonego pstrąga, czy sałatek bazujących na mięsie.

Wytrawne winne trunki musujące pija się natomiast do czerwonego kawioru, a także do gotowanej lub duszonej soli.